肉火烧和三鲜提花灌汤包

　　一、肉火烧

　　原料：五花猪肉300克，发酵面团、香葱末、花生油、酱油、精盐、味精各适量。

　　做法：五花猪肉洗净切粒。起锅烧干，加油烧热，下香葱末煸炒，加肉粒煸炒，再加精盐、酱油、味精炒熟，制咸肉馅。将发酵面团下剂，擀皮，包入肉馅，按扁成圆饼状。平底锅刷油烧热，放火烧生坯，煎熟即可。

　　二、三鲜提花灌汤包

　　原料：发酵面团、猪肉、鸡脯肉、肉皮丁、虾仁、葱姜末、酱油、生油、香油、精盐、味精各适量。

　　做法：将猪肉、鸡脯肉剁成泥，虾仁切碎，加入生油、酱油、精盐、味精拌匀，再加入肉皮丁、葱姜末、香油拌匀，制成馅料。取发酵面团搓条，下剂，擀皮。皮内用匙板包入馅料，做成提花生坯，醒发后上笼，旺火蒸熟即成。